장사는 컨셉이다[독서MBA 이번주 강연]

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[독서MBA 829회]

토픽 : 장사는 컨셉이다

강사 : 정승휘 대표

날짜 : 2019년 8월 24일(토)

시간 : 오후 6시 ~ 8시

장소 : 강남파이넨스플라자 7층(선릉역 10번에서 2분)

주차 : 2시간 무료 주차 티켓드립니다.

참가비 : 2만원(우리은행 1002 503 770798 권성현)

신청 : 문자로 신청하세요(010.8491.4000)

[강연내용]

일 매출 5만 원이던 카페가 6개월 만에 일 매출 50만 원으로 바뀐 비결은?

후미진 골목 3층에 위치한 마카롱 가게에 사람들이 줄을 서서 먹는 이유는?

망해가던 레스토랑이 기다려야 들어갈 수 있는 카페가 된 비결은?

요리사와 바리스타, 식당 경영자를 거쳐 현재 360여 곳의 업장을 컨설팅 하는 외식컨설턴트 정선생의 장사비법이 한 권의 책으로 출간되었다. 불황기 10배 성장, 망해가는 가게도 살려내는 장사왕의 비법은 무엇일까? 정답은 멀리 있지 않다. 바로 ‘컨셉’이다.

이 책은 외식 컨설턴트인 저자가 겪었던 다양한 성공과 실패 경험을 통해 실전에서 바로바로 써먹을 수 있는 장사 노하우를 공유한다. 360여 곳의 업장을 컨설팅하면서 가장 많이 들었던 사장님들의 질문을 엄선하고, 실제 매장 운영에서 가장 많이 고민하는 내용에 대한 솔루션을 정리해 ‘컨셉’이라는 키워드로 묶어냈다. 컨셉과 마케팅은 어려운 내용이 아니다. 최소한의 노력으로 최대한의 매출을 올릴 수 있는 소자본 업장의 핵심 비밀무기이다. 기적 같은 매출의 변화는 아주 작은 컨셉의 차이로 시작된다. 무조건 실전에서 먹히는 장사 솔루션만을 모은 이 책을 따라한다면 어떤 업장이라도 성공할 수 있을 것이다.

[강사소개]

10년간 로드샵과 프랜차이즈, 대기업 외식사업부 등의 외식 업계에서 일했다. 다양한 외식업 경험을 바탕으로 Creative lab이라는 외식 컨설팅 업체를 공동 창업하고 지금까지 약 360개의 업장을 자문하며 외식 컨설턴트로 활발히 활동하고 있다. 외식업장에서 요리사를 시작으로 바리스타, 매장 경영자로 일하며 일 매출 5만 원을 50만 원으로 바꾸기도 했으며, 월 1억 이상의 매출 신화를 만드는 등 여러 성공을 거두었다. 또한 창업과 폐업을 직접 경험하며 외식업을 폭 넓게 이해하게 되었다.

수백 명의 사장님들을 만나며 모든 장사의 성공과 실패는 컨셉으로부터 정해진다는 확실한 신념을 갖게 되었다. 이런 신념을 바탕으로 외식 컨설턴트로서 외식업장이 성공할 수 있도록 컨셉을 만들어주는 ‘repair컨설팅’을 담당하여 수많은 외식업 업체들을 현장에서 돕고 있다.

前 HINTON'S COMPANY winemaker

前 (주)나주곰탕 이진우 대표에게 한식 기술 사사

前 E-LAND 외식사업부 한식CM 팀장, 매니저, 점장 역임

前 함흥냉면 전문점 김가냉면 공동창업

前 (주)Samoh Meat 생산과장

前 카페 wait 운영

現 Creative lab 외식경영 컨설턴트

http://www.yes24.com/Product/Goods/75224819?Acode=101

독서MBA