병아리콩에 관해서

 

 

 

병아리콩에 관해서

 

이집트콩이라고도 불리는 이 콩은 중동에서 처음 발견되어 현재에 이르러서 세계에서 재배되고 있다. 이름은 생긴 모양이 병아리 머리 모양 같이 생겨 병아리콩이라 불린다.

 

병아리콩은 크게 재래종인 데시, 지중해 지역에서 생산되는 카불리 두 종이 알려져 있다. 데시는 크기가 작고 비교적 짙은 색을 띠며, 반면에 카불리는 크기가 더 크고 색이 옅다

 

○ 병아리콩의 효능

* 병아리콩은 철분의 훌륭한 공급원 중 하나이며 병아리콩을 섭취하여 설염, 현기증, 빈혈 등의 증상을 초래하는 철분 결핍을 예방할 수 있다고 한다. 철분은 적혈구에서 산소를 운반하는 헤모글로빈의 구성요소로 철분 결핍은 헤모글로빈 수치에 영향이 미친다.

 

* 병아리콩은 단백질이 풍부해서 육류의 대체품을 찾는 사람들에게 좋은 대체식품이 된다. 단백질은 뼈, 인대, 근력을 강하게 만들고 모발과 손톱을 형성하는 것이라 한다.

 

* 병아리콩은 대부분의 필수 아미노산을 함유하고 있지만 메싸이오닌과 트립토판의 함유량이 적은 편에 속하므로 메싸이오닌과 트립토판을 지닌 쌀과 함께 섭취하면 이 점을 보완할 수 있다고 한다.

 

* 병아리콩은 풍부한 영양성분에 비해 낮은 열량을 가지고 있어서 병아리콩 속 섬유소와 단백질이 포만감을 촉진하고 유지하는 역할을 한다. 단백질 섭취가 식욕을 일으키는 그렐린 호르몬의 분비를 억제하고 식욕감소 호르몬의 분비를 도와준다.

 

* 고혈압 예방에 좋은 식품이다.

병아리콩은 칼륨의 함량이 높은 식품으로 저염 식단과 함께 병아리콩을 섭취하는 것이 혈압 건강에 도움이 된다. 칼륨은 혈관을 확장하는 역할을 해 고혈압을 방지하는데 도움이 된다.

 

* 병아리콩은 심혈관 건강에 악영향을 미치는 콜레스테롤이 없는 식품으로 심장 건강 유지에 좋은 식품이라 한다.

 

* 병아리콩은 용해성 섬유소와 불용성 섬유소의 보고이다. 섬유소는 혈액 속 저밀도 콜레스테롤과 트라이글리세라이드와 같은 나쁜 지방의 수치를 줄여주는 역활을 한다.

 

* 병아리콩의 마그네슘, 칼륨, 엽산이 심장 마비와 뇌졸중의 위험으로부터 심장을 보호해준다.

 

* 셀레늄, 베타카로틴 등의 항산화 물질이 세포를 파괴하는 자유 라디칼을 비롯한 산화제 제거를 돕는다. 셀레늄과 사포닌은 종양 성장 속도를 억제한다. 엽산이 암세포와 DNA의 손상을 막는 역할을 해 준다.

 

* 병아리콩의 풍부한 섬유소는 유익균의 먹이가 되어 대장암을 방지한다. 유익균의 발효로 만들어진 낙산염이 대장 세포의 생성을 도와 장벽을 건강하게 만들어 대장암의 위험을 낮춰준다.

 

* 병아리콩에 함유된 셀레늄이 신경계에 우울증, 치매 등의 문제를 일으키는 셀레늄 결핍을 예방하고 병아리콩은 기억력 및 집중력을 강화하는 콜린을 포함하고 있어 신경계의 기능이 잘 이루어지도록 도와준다.

 

* 병아리콩 속 탄수화물은 복합 탄수화물로 정제 탄수화물보다 소화 속도가 느리다. 혈당 지수가 33 정도로 낮아 섭취 후에도 혈당이 급증하지 않는다. 더불어 풍부한 섬유질과 단백질이 혈당 수치를 낮추고 급격한 상승을 막아준다.

따라서 병아리콩을 꾸준하게 섭취하면 공복 인슐린 수치 감소에 효과를 볼 수 있다. 마그네슘, 아연, 비타민 B와 같은 당뇨에 도움이 되는 미네랄과 비타민이 풍부하다. 병아리콩의 이러한 점이 제2형 당뇨병 환자에게 도움을 주며 섬유질의 충분한 섭취가 제1형 당뇨병 환자의 염증 완화에도 좋다

 

 

○ 병아리콩의 부작용

* 익지 않은 병아리콩에는 영양소 흡수를 막고 소화를 방해하는 독소인 렉틴이 들어있어서 불릴 때 베이킹소다를 사용하면 렉틴 중화에 도움이 되고 렉틴을 가열하면 비활성화가 이루어져 고온에서 15분 이상 익힌 후에 섭취해야 안전하다.

 

* 복합 탄수화물로 이루어져 조리 후에도 장내 가스를 유발해 가스로 인한 통증을 일으키는 경우가 있다. 또한 병아리콩을 먹을 때 갑작스러운 섬유소의 증가로 위에 경련을 일으킬 수도 있다. 따라서 양을 조금씩 늘리면서 증상을 살펴보는 것이 좋다.

이는 시간이 지나면서 사라지는 증상이지만 다른 콩에 알레르기를 가지고 있는 사람은 병아리콩에도 알레르기 반응을 일으킬 수 있어 의사와 상담한 후 섭취하는 것을 권한다

 

* 병아리콩은 칼륨 함량이 높아 심장약을 복용 중이라면 섭취에 주의해야 한다. 베타 차단제와 같은 혈중 칼륨 수치를 올리는 약물과 함께 병아리콩을 섭취하면 신장 기능에 문제가 생길 수 있다.

 

좋다고 남용하지 말고 뭐든지 적당히 섭취 했으면 합니다.