김준의 맛과 섬
홍어로 얼마나 어떤 음식을 만들 수 있을까. 홍어삼합은 기본이고, 홍어애국·홍어전·홍어무침·홍어묵·홍어찜·홍어비빔밥 등 끝없이 없다. 간단한 식사만을 원한다면 홍어애국이나 홍어비빔밥도 좋다. 목포 음식을 제대로 즐기고 싶다면 홍어정식을 권한다. 삼합, 홍어무침, 홍어전, 홍어묵 그리고 홍어애국에 솥밥까지 더해진다. 홍어는 홍어목 홍어과에 속하는 바닷물고기이...
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